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Milchfermentation ist ein biotechnologischer Prozess, bei dem Milch durch Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien fermentiert wird. Diese Umwandlung verbessert Haltbarkeit, Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften von Milchprodukten.
Synonyme: Fermentierung von Milch, Milchfermentierung, Milchsäuregärung↗Milchproteine – Aufbau, Funktionen und BedeutungMilchproteine sind die in Milch enthaltenen Eiweiße, die eine zentrale Rolle für Ernährung, Gesundheit und Lebensmittelverarbeitung spielen. Sie bestehen hauptsächlich aus Kaseinen und Molkenproteinen und sind essentiell für den menschlichen Körper.
Synonyme: Kasein und Molkenprotein, Milch-Eiweiß, Milch-Eiweißstoffe↗Keine passenden Artikel gefunden
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