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Kasein ist das dominierende Protein in der Milch von Säugetieren und spielt eine zentrale Rolle in Ernährung, Lebensmitteltechnologie und Industrie. Es ist ein komplexes Phosphoprotein, das wichtige Funktionen in der Nährstoffversorgung und Verarbeitung von Milchprodukten erfüllt.

Molkenprotein ist ein schnell verdauliches Milchprotein, das insbesondere im Sport und in der Ernährung als hochwertiger Eiweißlieferant geschätzt wird. Es unterstützt Muskelaufbau, Regeneration und Gesundheit.

Quark ist ein frisches Milchprodukt, das durch Milchsäuregärung von Milch entsteht. Er zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und seinen milden Geschmack aus und ist in der Küche vielseitig verwendbar.

Milchfermentation ist ein biotechnologischer Prozess, bei dem Milch durch Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien fermentiert wird. Diese Umwandlung verbessert Haltbarkeit, Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften von Milchprodukten.

Laktosefreie Lebensmittel werden durch spezielle Verfahren hergestellt, die den Milchzucker (Laktose) entfernen oder abbauen. Dies ermöglicht Menschen mit Laktoseintoleranz den Genuss von Milchprodukten ohne Beschwerden.